夏季注意食品卫生防细菌性食物中毒

时间：2012-06-08

夏季气温高、湿度大，适宜细菌的生长繁殖，发生细菌性食物中毒的危险性随之增加。昨日，市卫生局发布食品安全预警通告，提醒广大市民、食品生产经营单位：注意食品卫生，预防细菌性食物中毒。

　　细菌性食物中毒是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。中毒食品以凉拌菜、熟肉制品和剩饭菜多见。细菌性食物中毒潜伏期一般在2至48小时之间，临床表现以急性胃肠炎症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可有发热、腹部阵发性绞痛、粘液脓血便或水样便。

　　为确保食品卫生安全，食品生产经营单位购买食物、原料时要认真查验，严格索证，不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品；要做好禽畜肉、鱼及含蛋、奶或肉馅等富含蛋白质的食品或原料的冷藏工作，防止食物腐败变质；加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器，防止交叉污染；食物食用前一定要彻底加热；要严格执行肠道传染病的调离制度。食品从业人员要保持良好的个人卫生及规范操作。

　　市卫生局提醒广大市民，应提高饮食安全意识，科学烹调食物，养成良好个人卫生习惯；如果就餐后出现身体不适，应及时到医院进行诊治。

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